Празнично меню за Цветница 

  
Цветница е вторият ден от Големия пост, в който е разрешено да се хапва риба. Затова на трапезата е добре да присъства такава, тъй като през Страстната седмица след празника постът е много строг и свършва чак на Великден. Хубаво е на масата да има питка за здраве и късмет, както и зелена салата, символ на пролетта. Добре е трапезата да е пъстра и пищна, за да има берекет в дома и събралите се край масата да са с пълни сърца. 
 
 
Пъстърва в доматен сос 
ПРОДУКТИ: 2 пъстърви (400-600 г), 600 г червени домати, 200 г домати на кубчета (от консерва), 100 г черни маслини (без костилки), 300 мл бяло вино, 2 глави лук, 3 стръка мащерка, 1 дафинов лист, 3 с. л. зехтин (+ за намазване), сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доматите се бланшират за кратко в кипяща вода, шокират се в ледено студена и се обелват. Нарязват се на четвъртинки, почистват се от семките и се режат на ивици. Лукът се запържва в зехтина, докато се карамелизира. Прибавят се маслините, виното и двата вида домати. Сосът се овкусява с мащерката, дафиновия лист, сол и черен пипер. Вари се 10-15 минути – не трябва да става твърде гъст. Дафиновият лист се отстранява. Рибата се поръсва със сол и черен пипер. Слага се в тава, намазана със зехтин и се залива със соса. Пече се около 20 минути в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. 
 
Селска питка 
ПРОДУКТИ: 1 кг бяло брашно, 1 кубче мая, 1 щипка сол, 3 яйца, 400 мл хладка вода, 1/2 ч. л. захар, 100 г разтопено масло (олио), брашно за месенето. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В дълбока и широка купа се пресява брашното. Маята се слага в купа заедно със захарта и 100 мл хладка вода. Оставя се за около 10 минути. В купата с брашното се прави кладенче, където се сипват две от яйцата и белтъкът от третото (жълтъкът се отделя за намазване). Разтворената мая се добавя към яйцата и брашното заедно със солта и 1 с. л. мазнина. Постепенно се налива вода, докато брашното я поеме. Тестото се замесва, като се събира малко по малко с пръсти, за да стане на топка. Изважда се от купата и се доизмесва на плот (маса). За да не залепва при месене, плотът се намазва леко с малко от мазнината и се поръсва с брашно. Когато тестото е готово, се връща в купата, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса за 30 минути. Подготвя се кръгла тава за печене, на която дъното и страните се намазват. Питката се намазва с разбития жълтък. Пече се 15 минути в загрята на 200 градуса фурна (най-напред само отдолу, за да се вдигне добре), след това се включва отгоре за още около 15 минути. 
 
Картофки с розмарин 
ПРОДУКТИ: 800 г пресни картофи, 1 ч. л. червен пипер, 50 мл зехтин, 1-2 стръка розмарин (2 ч. л. сух), сол на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофите се измиват, остъргват се и ако са по-едри, се нарязват на половинки с еднаква големина. Овкусяват се с червения пипер и сол, след което се заливат със зехтина. Пекат се около 25 минути в покрита тава във фурна, загрята на 200 градуса, като в тавата се сипват около 250 мл вода или зеленчуков бульон. Пет минути преди да са готови, се отвиват, за да се доизпекат. След изпичане се поръсват с накълцания розмарин. 
 
Грис халва 
ПРОДУКТИ: 350 г пшеничен грис, 100 мл олио, 90 г краве масло. За сиропа: 300 г захар, 700 мл вода, 1 с. л. настъргана лимонова кора. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тенджера налейте водата, добавете захарта и лимоновата кора и кипнете. Варете 10-15 минути на средно силен огън. В друга, по-голяма тенджера налейте олиото и изсипете пшеничения грис. Гответе 3-4 минути, като бъркате непрекъснато, за да се запържи леко грисът. Добавете нарязаното на кубчета масло и налейте горещия сироп. Разбъркайте и гответе 2-3 минути, докато сместа започне да стяга. Изсипете в правоъгълна тавичка с размер приблизително 20х30 см и поръсете с едро нарязаните орехови ядки. Оставете да се охлади на стайна температура и да стегне за 2 часа. Нарежете на ромбове и поднесете халвата, поръсена с малко канела. Ретро